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Que sont les bêta-glucanes ?
Les bêta-glucanes sont un type de polysaccharide pour lequel des effets sur le cholestérol, la glycémie et le système immunitaire ont été proposés.
Où se trouvent les bêta-gluans?
Ils se trouvent dans des céréales telles que l'avoine et l'orge, dans les algues, les champignons et les levures. Leurs propriétés sont liées à leur structure chimique, leur origine, leur poids moléculaire et leur solubilité, les bêta-glucans des champignons et des levures (de la bière ou du pain: Saccharomyces cerevisiae) qui agissent sur le système immunitaire.
Structure des bêta-gluans
Les bêta-glucanes sont des chaînes de polysaccharides composées de plusieurs unités de glucose liées entre elles par le biais de liaisons bêta 1-3 et bêta 1-4, avec ou sans branches. La structure des bêta-glucans dépend de l'où ils viennent et détermine leurs avantages pour la santé.
Les bêta-glucans d'avoine et d'orge sont composés de chaînes linéaires non ramifiées avec des liaisons bêta 1-3 et bêta 1-4, tandis que la levure et les bêta-glucans fongiques sont composés de chaînes linéaires avec des liaisons bêta 1-3 et des branches latérales avec des adhésifs bêta 1-6.
Par conséquent, lorsque la référence est faite aux bêta-glucans de levure et fongiques, ils sont appelés bêta-1,3 / 1,6-glucans. La différence entre les deux est dans la longueur des branches, qui sont plus longues dans la levure.
Quelles sont les propriétés de santé des bêta-glucans?
Les bêta-glucanes ne sont ni digérés ni absorbés dans notre système digestif car les humains n'ont pas d'enzymes pour les dégrader. Ils arrivent donc intacts dans l'intestin grêle où ils agissent, certains comme des fibres alimentaires et d'autres comme substances biologiquement actives sur les cellules du système immunitaire.
Beta-gluans des céréales (avoine, orge): cholestérol et glucose
Dans les bêta-glucans céréales, ils agissent comme des concentrations plasmatiques de fibres alimentaires réduisant le cholestérol et le glucose et améliorant les paramètres tels que la dyslipidémie et la résistance à l'insuline. La consommation quotidienne d'au moins 3 g de bêta-gluans provenant d'avoine ou d'orge peut réduire les niveaux de cholestérol LDL et, par conséquent, réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Beta-glucans de levure et de champignons pour le système immunitaire
Levure et bêta-glucans fongiques présenter des propriétés immunomodulatrices. Leur mode d'action est assez complexe car ils interagissent avec différents types de cellules et agissent sur les réponses immunitaires innées et adaptatives. (De Marco Castro, 2020)
Il a été proposé qu’ils interagissent directement avec les patchs de Peyer, situés dans la membrane de l’intestin grêle. Ou ils peuvent être ingérés par les macrophages avec l'activation ultérieure d'autres cellules impliquées dans le système immunitaire, améliorant l'activité antimicrobienne contre les virus, les bactéries, les levures et les champignons.
De plus, les bêta-1,3 / 1,6-glucans induisent l'activation des leucocytes, augmentent le nombre de lymphocytes Th1, équilibrent le rapport Th1 / Th2, modulent la production d'anticorps et produisent des médiateurs anti-inflammatoires. (Bashir, 2017)
Études cliniques avec des bêta-gluans
Bêta-gluans et système immunitaire pour prévenir la grippe et le froid
Plusieurs études ont publié sur le rôle des bêta-glucans fongiques et de levure dans le traitement et la prévention des infections respiratoires récurrentes telles que le rhume ou la grippe commun chez les enfants, les adultes et les athlètes.
Il a été démontré que les études cliniques menées avec des bêta-glucans obtenues à partir de la levure Saccharomyces cerevisiae réduisent les infections récurrentes des voies respiratoires et la gravité de leurs symptômes et réduisent les épisodes d'allergie et de rhinite allergique. (Jesenak, 2017)
Les infections respiratoires sont le type d'infection le plus courant à tout âge, certaines personnes présentant jusqu'à 6 épisodes par an. Prendre un supplément avec différentes doses de bêta-glucans de levure (Yestimun®) pendant 24 ou 26 semaines a montré ce qui suit (Auinger, 2013; Graubaum, 2012):
- améliorer la réponse du système immunitaire aux infections respiratoires
- réduire le nombre d'épisodes du rhume
- Réduisez l'intensité des symptômes tels que les maux de tête, les maux de gorge et les difficultés à avaler, un enrouement, une toux, un nez qui coule et une mauvaise qualité du sommeil en raison du froid lui-même
Il a été démontré que la supplémentation en 250 mg / jour de bêta-glucans de levure pendant 4 semaines réduit considérablement de moitié les symptômes globaux des allergies au pollen et l'intensité (Pizarro 2014).
Bêta-gluans et exercice physique intense
L'exercice physique régulier a des effets positifs sur le système immunitaire. Cependant, l'activité physique prolongée et à haute intensité a des conséquences négatives sur l'immunité.
Par conséquent, l'activité immunomodulatrice des bêta-glucans a également été étudiée chez les athlètes.
Un essai contrôlé en double aveugle mené avec 75 coureurs de marathon a montré que la consommation de 250 à 500 mg / jour de bêta-gluans de levure pendant 4 semaines après avoir participé à un marathon a considérablement réduit la fréquence des infections des voies respiratoires. Le groupe traité a également amélioré les sentiments de fatigue, de tension et d'endurance, ce qui suggère que les bêta-glucans peuvent améliorer l'immunité après un exercice intense. (Talbott, 2009)
Bêta-gluans et vitamine C
Les bêta-glucanes agissent en synergie avec la vitamine C pour améliorer la réponse immunitaire aux infections. La supplémentation conjointe des deux nutriments est plus efficace que la vitamine C seule pour réduire les infections respiratoires chez les enfants et les athlètes (San Mauro-Martín, 2015).
Quelle dose de bêta-glucans est recommandée à prendre?
La dose quotidienne éprouvée pour les bêta-glucans de levure dans différentes études cliniques avec des enfants et des adultes varie de 100 à 900 mg pour l'amélioration du système immunitaire.
Il a recommandé une dose quotidienne de 3 et 4 G respectivement de bêta-glucanes de l'avoine ou de l'orge pour maintenir le cholestérol normal et la glycémie.
Sécurité des bêta-gluans de levure
Selon l'European Food Safety Authority (EFSA), la consommation de levure Saccharomyces cerevisiae est courante dans la population grâce à des produits de boulangerie et à la bière artisanale sans risque d'allergie. Par conséquent, il conclut que la consommation de bêta-glucans de levure est sûre pour l'homme.
En ce qui concerne l'utilisation des bêta-glucans de levure dans les compléments alimentaires, l'EFSA autorise un maximum de 1 275 mg / jour pour les adultes et les enfants de plus de 12 ans et 675 mg / jour pour les enfants de moins de 12 ans.
Comme les bêta-glucans de levure ou de champignons modulent le système immunitaire, il n'est pas recommandé pour les personnes qui prennent des immunosuppresseurs.
Bibliographie
Auinger A, Riede L, Bothe G, Busch R, Gruenwald J. Levure (1,3) - (1,6) -Beta-Glucan aide à maintenir la défense du corps contre les agents pathogènes: une étude multicentrique contrôlée par placebo en double aveugle. EUR J NUTR. 2013 décembre; 52 (8): 1913-8.
Bashir Kmi, Choi JS. Perspectives cliniques et physiologiques des β-glucanes: le passé, le présent et l'avenir. Int J Mol Sci. 2017 5 sept. 18 (9): 1906.
De Marco Castro E, Calder PC, Roche HM. β-1,3 / 1,6-glucanes et immunité: état de l'art et orientations futures. Mol Nutr Food Res. 2020 29 mars: E1901071.
Graubaum H, Busch R, Bull H et Gruenwald J, “Une étude nutritionnelle en double aveugle, randomisée et contrôlée par placebo utilisant un bêta-glucane de levure insoluble pour améliorer le système de défense immunitaire,” Sciences alimentaires et nutritionnelles, vol. 3 n ° 6, 2012, pp. 738-746. Doi: 10.4236 / fns.2012.36100.
Jemenak M, Urbancikova I, Banovcine P. Infections des voies respiratoires et le rôle des polysaccharides biologiquement actifs dans leur gestion et leur prévention. Nutriments. 2017 20 juillet; 9 (7): 779.
Pizarro C, Sebastián; Ronco M, Ana María et Gotteland R, Martín. ß-Glucans: quels types existent et quels sont leurs avantages pour la santé? Rev. chil. nutr. [en ligne]. 2014, vol.41, n.4, pp.439-446.
San Mauro-Martín, Garicano-Vilar E. Rôle de la vitamine C et des bêta-glucans sur le système immunitaire: revue. Rev esp nut nuth hum Diet. 2015; 19 (4): 238-245.
Talbott S, Talbott J. Effet de la bêta 1, 3/1, 6 glucane sur les symptômes d'infection des voies respiratoires supérieures et l'état d'humeur chez les athlètes de marathon. J Sports Sci Med. 2009 décembre 1; 8 (4): 509-15.
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