酵母ベータグルカンの使用

人間の健康のためのバランスのとれた食事の一部としての食物繊維の重要性は広く認識されています。 β-グルカンは、グリセミア、インスリン血症レベル、コレステロール、および免疫に影響を与えるための可溶性繊維の一種です。

酵母ベータグルカンとは何ですか？

酵母由来のベータグルカン 通常、ベイカーの酵母または醸造者の酵母のいずれかに由来します。両方ともSaccharomyces cerevisiaeのベータ1,3/1,6グルカンですが、ソースは重要です。ベイカーの酵母の細胞壁から抽出されたベータグルカンは、最終製品の免疫変調能力に影響を与える可能性のある醸造者酵母の分子パターンとは異なる分子パターンを持っています。研究は、ベイカーの酵母ベータグルカンの免疫調節特性をサポートしていますが、すべての株が同じではありません。

酵母ベータグルカンの物理化学的特性

酵母ベータグルカンは、多糖類の長い鎖です。 β-1,3-グルカンの主要鎖とβ-1,6-グルカンの分岐鎖が含まれており、分子量は約500〜1000kdです。

酵母ベータグルカンの利点

酵母ベータグルカンの主な機能は、免疫系の変調です。このような効果は、β-グルカンによるものです’ 腸細胞、M細胞、樹状細胞の膜に存在する自然免疫系の受容体を刺激し、マクロファージを促進する能力’ 単核細胞および好中球の食作用抗菌活性。
酵母ß-グルカン また、モノクローナル抗体と化学療法と相乗的に作用する特定のタイプの癌の促進と進行を防ぎます。この免疫の刺激は、炎症誘発性サイトカインとケモカインの分泌を増加させることにより達成されます。

酵母ベータグルカンの使用の安全

ラットでは、酵母（WGP）からのβ-グルカンの急性および亜慢性毒性試験は1つだけです。結果は、動物の体重に対する悪影響の欠如と、14日間のβ-グルカンの2 g/kg体重を投与した後のMorbi死亡率の発生率を示しています。
その安全性は、一般的に安全であると認識されていると認識されています（“グラス” 製品）2007年の米国FDA（食品医薬品局）により、Saccharomyces cerevisiaeは生涯の人間の食事（特にベーキングプロセスのため）に自然に存在することを考慮しています。
The 欧州食品安全局（EFSA） 急性、亜慢性、慢性毒性データが人間で限られていると述べています。しかし、Saccharomyces cerevisiaeの消費はベーカリーおよびクラフトビール製品を通じて一般的であり、主要なアレルギーリスクを表していないため、これは懸念の原因ではありません。この背景を考慮してFDAに似ていることを考慮して、EFSAは酵母からのβ-グルカンの消費は人間にとって安全であると結論付けました。

食品産業と法的規制における酵母ベータグルカンの使用

酵母β-グルカン、FDAが発行した安全請求と efsa、一般集団向けの飲み物を含むさまざまな食品に追加することができます。
酵母ベータグルカンを服用するために推奨される投与量は何ですか？
Biothera Companyは、酵母（Wellmune®）のβ-グルカンを焼き菓子、ジュース、シリアル、乳製品、植物誘導体、および消費用に約200 mgの濃度のスープに組み込みました。また、栄養補助食品として販売しています。