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L'importanza della fibra dietetica come parte di una dieta equilibrata per la salute umana è ampiamente riconosciuta. I β-glucani sono un tipo di fibra solubile per i quali sono stati proposti effetti su glicemia, livelli di insulinemia, colesterolo e immunità.
Beta glucani sono lunghe catene di molecole di glucosio che formano una fibra non digeribile. Il beta glucano si trova in vari organismi, tra cui cereali come avena e orzo, funghi, batteri e alghe.
Diverse fonti di beta-glucano
Beta glucani esistono in una varietà di strutture e servono a scopi diversi a seconda della fonte. Quelle diverse strutture incidono su come i beta glucani interagiscono con i loro corpi e quando li consumiamo e quali benefici per la salute sono associati a loro, ma non tutti i beta glucani sono uguali. Queste diverse fonti di beta glucani possono avere diversi benefici per la salute in base alla loro funzione, struttura, dimensioni e solubilità.
In questo articolo, discuteremo le diverse fonti di beta glucan e le loro funzioni.
1. Beta-glucani dai cereali (avena, orzo)
La struttura dei beta-glucani dai cereali
È un polisaccaride viscoso costituito da unità del monosaccaride D-glucosio. BETA GLUCAN OAT è composto da polisaccaridi a link misto. Ciò significa che i legami tra le unità D-glucosio sono collegamenti beta- (1,3) o collegamenti beta- (1,4).
La funzione dei beta-glucani dai cereali
Vedi che la cellulosa trovata nelle piante è una struttura di 1,4 ed è associata alla motilità intestinale. OAT e orzo hanno beta glucano che ha principalmente 1,4 collegamenti ma ha anche alcuni collegamenti alterni. Questa struttura è associata a benefici per la salute cardiovascolare. Questi vantaggi sono spesso pubblicizzati sulle scatole di cereali a grani interi, il grande cuore.
Si propone che gli effetti siano mediati dalle proprietà di formazione del gel di β-glucano di avena, che modula il metabolismo dell'acido bile e del colesterolo ospite e rimuove potenzialmente il colesterolo intestinale per l'escrezione. Tuttavia, il microbiota intestinale è emerso come un fattore importante che regola il metabolismo del colesterolo nell'ospite.
2. Beta-glucani da lievito e funghi (funghi)
La struttura dei beta-glucani da lievito e funghi
Il β-glucano presente in lievito e funghi era composto da (1,3) collegamenti e (1, 6) rami collegati. La differenza tra loro è che i β-glucani dei funghi hanno rami corti β (1,6) collegati mentre quelli del lievito hanno rami β (1,6) a bordo con ulteriori regioni β (1,3). Il beta-glucano di lievito è una lunga catena di polisaccaridi.
La funzione dei beta-glucani da lievito e funghi
Beta-glucano del lievito Esiste nella parete cellulare del lievito ed è ben noto per le funzioni di potenziamento dell'immunità, anti-infezione, anti-tumore e così via.
Beta-1,3/1,6-glucano derivato dal lievito di Baker (Saccharomyces cerevisiae) è il beta-glucano più studiato ed è di gran lunga il meglio documentato in termini di efficacia immunitaria stimolante e sicurezza è quindi considerato superiore ai beta-glucani da altre fonti.
3. Beta-glucani da batteri e alghe
La struttura dei beta-glucani da batteri e alghe
Il β-glucano ottenuto da batteri e alghe mostra come una struttura glucana β- (1,3) lineare.
La funzione dei beta-glucani da batteri e alghe
La funzione principale di questo glucano con legame 1,3 è promuovere la salute intestinale e parte del beta glucano dalle alghe ha una funzione per migliorare l'immunità.
Alimenti ricchi di beta glucan
Ci sono anche molti alimenti ricchi di beta glucano, tra cui fibra di orzo, avena, cereali integrali, reishi, maitake e funghi shiitake, alghe, alghe.
Il modo migliore per assumere il beta glucan
Molti produttori di alimenti aggiungono beta glucan a bevande e alimenti funzionali come integratore. Il modo migliore per consumare il glucano è mangiare cibi contenenti beta glucan di alta purezza.
Prima di acquistare quel tipo di prodotto, è necessario imparare diversi Fonti beta glucani e le loro funzioni.
32 Risposte
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