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Die Bedeutung von Ballaststoffen als Teil einer ausgewogenen Ernährung für die menschliche Gesundheit ist allgemein anerkannt. Bei den β-Glucanen handelt es sich um eine Art löslicher Ballaststoffe, für die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, den Insulinspiegel, den Cholesterinspiegel und die Immunität vorgeschlagen wurden.
Beta-Glucane sind lange Ketten aus Glukosemolekülen, die eine unverdauliche Faser bilden. Beta-Glucan kommt in verschiedenen Organismen vor, darunter Getreidekörnern wie Hafer und Gerste, Pilzen, Bakterien und Algen.
Verschiedene Quellen für Beta-Glucan
Beta-Glucane existieren in vielfältiger Struktur und dienen je nach Quelle unterschiedlichen Zwecken. Diese unterschiedlichen Strukturen wirken sich darauf aus, wie die Beta-Glucane mit ihrem Körper interagieren, wann wir sie konsumieren und welche gesundheitlichen Vorteile sie mit sich bringen, aber nicht alle Beta-Glucane sind gleich. Diese verschiedenen Quellen für Beta-Glucane können je nach Funktion, Struktur, Größe und Löslichkeit unterschiedliche gesundheitliche Vorteile haben.
In diesem Artikel besprechen wir die verschiedenen Quellen von Beta-Glucan und ihre Funktionen.
1. Beta-Glucane aus Getreide (Hafer, Gerste)
Die Struktur von Beta-Glucanen aus Getreide
Es ist ein viskoses Polysaccharid, das aus Einheiten des Monosaccharids D-Glucose besteht. Hafer-Beta-Glucan besteht aus gemischt verknüpften Polysacchariden. Dies bedeutet, dass die Bindungen zwischen den D-Glucose-Einheiten entweder Beta-(1,3)-Bindungen oder Beta-(1,4)-Bindungen sind.
Die Funktion von Beta-Glucanen aus Getreide
Beachten Sie, dass in Pflanzen vorkommende Zellulose eine 1,4-Struktur aufweist und mit der Darmmotilität verbunden ist. Hafer und Gerste enthalten Beta-Glucan, das hauptsächlich 1,4-Verknüpfungen aufweist, aber auch einige alternierende 1,3-Verknüpfungen aufweist. Diese Struktur ist mit kardiovaskulären Gesundheitsvorteilen verbunden. Diese Vorteile werden oft auf den Packungen mit Vollkorngetreide, dem großen Herzen, beworben.
Es wird angenommen, dass die Effekte durch die gelbildenden Eigenschaften von Hafer-β-Glucan vermittelt werden, das den Gallensäure- und Cholesterinstoffwechsel des Wirts moduliert und möglicherweise intestinales Cholesterin zur Ausscheidung entfernt. Die Darmmikrobiota hat sich jedoch als wichtiger Faktor für die Regulierung des Cholesterinstoffwechsels im Wirt herausgestellt.
2. Beta-Glucane aus Hefe und Pilzen (Pilze)
Die Struktur von Beta-Glucanen aus Hefe und Pilzen
Das in Hefen und Pilzen vorhandene β-Glucan bestand aus (1,3)-Verknüpfungen und (1,6)-verknüpften Zweigen. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass β-Glucane von Pilzen kurze β(1,6)-verknüpfte Zweige haben, während diejenigen von Hefe β(1,6)-Seitenzweige mit zusätzlichen β(1,3)-Regionen haben. Hefe-Beta-Glucan ist eine lange Kette von Polysacchariden.
Die Funktion von Beta-Glucanen aus Hefe und Pilzen
Beta-Glucan aus Hefe kommt in der Zellwand von Hefe vor und ist bekannt für seine immunitätsstärkenden, infektionshemmenden, tumorhemmenden und so weiter-Funktionen.
Beta-1,3/1,6-Glucan aus Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) ist das am besten untersuchte Beta-Glucan und hinsichtlich seiner immunstimulierenden Wirksamkeit und Sicherheit bei weitem das am besten dokumentierte. Daher gilt es als überlegen gegenüber Beta-Glucanen aus andere Quellen.
3. Beta-Glucane aus Bakterien und Algen
Die Struktur von Beta-Glucanen aus Bakterien und Algen
Aus Bakterien und Algen gewonnenes β-Glucan weist eine lineare β-(1,3)-Glucan-Struktur auf.
Die Funktion von Beta-Glucanen aus Bakterien und Algen
Die Hauptfunktion dieses 1,3-gebundenen Glucans besteht darin, die Darmgesundheit zu fördern, und einige der Beta-Glucane aus Algen haben die Funktion, die Immunität zu stärken.
Lebensmittel mit hohem Beta-Glucan-Gehalt
Es gibt auch viele Lebensmittel mit hohem Beta-Glucan-Gehalt, darunter Gerstenfasern, Hafer, Vollkornprodukte, Reishi-, Maitake- und Shiitake-Pilze, Algen und Algen.
Der beste Weg, Beta-Glucan einzunehmen
Viele Lebensmittelhersteller fügen funktionellen Getränken und Lebensmitteln Beta-Glucan als Ergänzung hinzu. Der beste Weg, Glucan zu sich zu nehmen, ist der Verzehr von Lebensmitteln, die hochreines Beta-Glucan enthalten.
Bevor man ein solches Produkt kauft, muss man sich darüber informieren Beta-Glucan-Quellen und ihre Funktionen.
32 Antworten
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