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Está ampliamente reconocida la importancia de la fibra dietética como parte de una dieta equilibrada para la salud humana. Los β-glucanos son un tipo de fibra soluble para la que se han propuesto efectos sobre la glucemia, los niveles de insulina, el colesterol y la inmunidad.
Beta glucanos Son largas cadenas de moléculas de glucosa que forman una fibra no digerible. El beta glucano se encuentra en varios organismos, incluidos cereales como la avena y la cebada, hongos, bacterias y algas.
Diferentes fuentes de betaglucano
Beta glucanos Existen en una variedad de estructuras y sirven diferentes propósitos dependiendo de la fuente. Esas diferentes estructuras afectan la forma en que los beta glucanos interactúan con sus cuerpos y cuándo los consumimos, y qué beneficios para la salud están asociados con ellos, pero no todos los beta glucanos son iguales. Estas diferentes fuentes de betaglucanos pueden tener diferentes beneficios para la salud según su función, estructura, tamaño y solubilidad.
En este artículo, analizaremos las diferentes fuentes de betaglucano y sus funciones.
1. Betaglucanos de cereales (avena, cebada)
La estructura de los betaglucanos de los cereales.
Es un polisacárido viscoso formado por unidades del monosacárido D-glucosa. Betaglucano de avena Está compuesto por polisacáridos de enlaces mixtos. Esto significa que los enlaces entre las unidades de D-glucosa son enlaces beta-(1,3) o enlaces beta-(1,4).
La función de los Betaglucanos de los cereales
Observe que la celulosa que se encuentra en las plantas tiene una estructura 1,4 y está asociada con la motilidad intestinal. La avena y la cebada tienen beta glucano que tiene principalmente enlaces 1,4 pero también algunos enlaces 1,3 alternos. Esta estructura está asociada con beneficios para la salud cardiovascular. Esos beneficios suelen anunciarse en las cajas de cereales integrales, el gran corazón.
Se propone que los efectos estén mediados por las propiedades formadoras de gel del β-glucano de OAT, que modula el metabolismo del ácido biliar y el colesterol del huésped y potencialmente elimina el colesterol intestinal para la excreción. Sin embargo, la microbiota intestinal se ha convertido en un factor importante que regula el metabolismo del colesterol en el huésped.
2. Beta-glucanos de levadura y hongos (hongos)
La estructura de beta-glucanos de levadura y hongos
El β-glucano presente en levadura y hongos estaba compuesto por (1,3) enlaces y (1, 6) ramas vinculadas. La diferencia entre ellos es que los β-glucanos de los hongos tienen ramas unidas cortas a β (1,6), mientras que las de la levadura tienen ramas junto a β (1,6) con regiones β (1,3) adicionales. Levadura beta-glucano es una larga cadena de polisacáridos.
La función de beta-glucanos de levadura y hongos
Levadura beta-glucano existe en la pared celular de la levadura y es conocido por las funciones de mejora de la inmunidad, antiinfección, antitumores, etc.
Beta-1,3/1,6-glucano derivado de la levadura de Baker (Saccharomyces cerevisiae) es el beta-glucano más estudiado y es, con mucho, el mejor documentado en términos de eficacia y seguridad inmune estimulante se considera superior a los beta-glucanos de otras fuentes.
3. Beta-glucanos de bacterias y algas
La estructura de los beta-glucanos de bacterias y algas
El β-glucano obtenido de bacterias y algas se muestra como una estructura de glucano β- (1,3) lineal.
La función de los beta-glucanos de bacterias y algas
La función principal de este glucano de 1,3 es promover la salud intestinal y parte del glucano beta de las algas tiene una función para mejorar la inmunidad.
Alimentos altos en Beta Glucan
También hay muchos alimentos en lo alto de Beta Glucan, que incluyen fibra de cebada, avena, granos integrales, Reishi, Maitake y hongos shiitake, algas, algas.
La mejor manera de ingerir el beta glucan
Muchos fabricantes de alimentos agregan beta glucano a las bebidas y alimentos funcionales como suplemento. La mejor manera de consumir glucano es comer alimentos que contengan beta de alta pureza.
Antes de comprar ese tipo de producto, es necesario aprender diferente fuentes beta glucan y sus funciones.
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