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人間の健康のためのバランスのとれた食事の一部としての食物繊維の重要性は広く認識されています。 β-グルカンは、グリセミア、インスリン血症レベル、コレステロール、および免疫に影響を与えるための可溶性繊維の一種です。
ベータグルカン 非消化不可能な繊維を形成するグルコース分子の長い鎖です。ベータグルカンは、オート麦や大麦、菌類、細菌、藻類などの穀物など、さまざまな生物に含まれています。
ベータグルカンのさまざまなソース
ベータグルカン さまざまな構造に存在し、ソースに応じてさまざまな目的を果たします。これらの異なる構造は、ベータグルカンが自分の体とどのように相互作用するか、そして私たちがそれらを消費するとき、そしてすべてのベータグルカンが同じではありません。ベータグルカンのこれらの異なるソースは、機能、構造、サイズ、溶解度に基づいて、異なる健康上の利点を持つことができます。
この記事では、ベータグルカンのさまざまなソースとその機能について説明します。
1。シリアルからのベータグルカン（オート麦、大麦）
穀物からのベータグルカンの構造
これは、単糖D-グルコースの単位で構成される粘性多糖です。 オート麦ベータグルカン 混合リンケージ多糖で構成されています。これは、d-グルコース単位間の結合がベータ（1,3）連鎖またはベータ（1,4）の連鎖のいずれかであることを意味します。
シリアルからのベータグルカンの機能
植物に含まれるセルロースは1,4の構造であり、腸の運動性に関連していることを確認してください。オート麦と大麦にはベータグルカンがあり、ほとんどが1,4のリンケージを備えていますが、1,3個のリンケージも交互にあります。この構造は、心血管の健康上の利点に関連しています。これらの利点は、しばしば全粒穀物の穀物、大きな心の箱に宣伝されています。
この効果は、宿主の胆汁酸とコレステロール代謝を調節し、腸のコレステロールを排泄するために潜在的に除去する潜在的に排泄を除去するオート麦β-グルカンのゲル形成特性によって媒介されることが提案されています。しかし、腸内微生物叢は、宿主のコレステロール代謝を調節する主要な要因として浮上しています。
2。酵母と菌類のベータグルカン（マッシュルーム）
酵母と菌類からのベータグルカンの構造
酵母と菌類に存在するβ-グルカンは、（1,3）結合と（1、6）リンクされた枝で構成されていました。それらの違いは、キノコのβ-グルカンには短いβ（1,6）結合枝があるのに対し、酵母のβ（1,6）側の枝が追加のβ（1,3）領域を持つβ（1,6）側の枝があることです。酵母ベータグルカンは、多糖類の長い鎖です。
酵母と菌類からのベータグルカンの機能
酵母ベータグルカン 酵母の細胞壁には存在し、免疫強化、抗感染、抗腫瘍などの機能でよく知られています。
ベイカーの酵母（Saccharomyces cerevisiae）に由来するベータ-1,3/1,6-グルカンは、最も研究されているベータグルカンであり、免疫刺激の有効性と安全性の観点から、他のソースからのベータグルカンよりも優れていると考えられています。
3。細菌と藻類のベータグルカン
細菌と藻類からのベータグルカンの構造
細菌と藻類から得られたβ-グルカンは、線形β-（1,3）グルカン構造として示されます。
細菌と藻類からのベータグルカンの機能
この1,3結合のグルカンの主な機能は、腸の健康を促進することであり、藻類のベータグルカンの一部には免疫を高める機能があります。
ベータグルカンが多い食品
また、大麦繊維、オート麦、全粒穀物、レイシ、マイタケ、聖書のマッシュルーム、海藻、藻類など、ベータグルカンが多く、多くの食品があります。
ベータグルカンを摂取する最良の方法
多くの食品メーカーは、機能的な飲み物や食品にベータグルカンをサプリメントとして追加しています。グルカンを消費する最良の方法は、高純度のベータグルカンを含む食べ物を食べることです。
そのような製品を購入する前に、異なることを学ぶ必要があります ベータグルカンソース そして彼らの機能。
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